Menue 1
Zucchinicremesuppe mit gerösteten Kernen
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Gebratene Poulardenbrust mit Sesam auf Asia-Soße, Glasnudeln und
sautiertem Sojagemüse
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Marmorparfait mit geschäumten Sauerkirschen
Preis pro Person 30,50 EUR
Menue 2
Cremesuppe vom gelben Muskatkürbis
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Knusprige Tranchen von Entenbrust und Keule auf dem Gemüsebett mit
Baguette-Soufflé
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Griesflammerie auf dem roten Teppich
Preis pro Person 33,50 EUR
Menue 3
Terrine vom jungen Blumenkohl an
Kürbis-Vinaigrette
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Cremesuppe von jungen Möhrchen mit Kapaunenperlen
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Rustikaler Krustenbraten von der Schweineschulter mit Rahmgemüse und
gebackenen Kartoffeln
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Mousse von der Williamsbirne in einem Mantel von Baumkuchen
Preis pro Person 38,50 EUR
Menue 4
Broccoli-Mousse mit Forellenkaviar,
Gemüsechips
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Schaumsüppchen von frischen Kräutern aus dem Schlossgarten
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Piccata von der Truthahnbrust, tomatisiertes Gemüse und schmale Nudeln
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Spiel von Früchten und Krokant
Preis pro Person 39,50 EUR
Menue 5
Bunter Salat mit Buttercroutons und
kleinem gebratenen Ragout von Ederseefisch
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Essenz von der Tomate
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Suprème von der Poulardenbrust am Rieslingschaum mit schwarzen Oliven,
Gemüsebouquet, Pilaw-Reis
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Potpourri von der Erdbeere
Preis pro Person 40 EUR
Menue 6
Variation vom Lachs an Kartoffelplätzchen
mit Schnittlauch-Kräuter-Rahm
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Luftiges Schaumsüppchen von Curry und Früchten
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Tranchen vom soufflierten Schweinefilet an Dijon-Senf-Soße, frisches
Gemüse vom Markt, gratinierte Kartoffeln
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Maracujatörtchen mit einer Symphonie von Früchten
Preis pro Person 42 EUR
Menue 7
Pralinen von der Entenleber mit
Sauterne-Gelee am Salatbouquet mit Balsamico-Vinaigrette
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Schaumsüppchen von Waldzwergen
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Knuspriger Spanferkelrücken mit Kakao-Soße, Rosmarin-Risotto, gebackene
Zwiebelringe
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Gefüllter Backapfel mit Marsala-Sabayon
Preis pro Person 46 EUR
Menue 8
Pot-au-feuille von Edelfischen
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Sautierte Geflügelkuchen auf pikantem Gemüseragout
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Entrecote double vom Argentinischen Black Angus mit Butterschaumsoße,
frisches Gemüse vom Markt, gratinierte Kartoffeln
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Maracuja-Mango-Creme am Spiel der Früchte
Preis pro Person 48 EUR |
Menue 9
Bouquet vom frischen Salat mit Tranchen
von der Putenbrust
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Französische Zwiebelsuppe mit Käsecrouton
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Potpourri von Ederfischen
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Tranchen von der glasierten Kalbshaxe an Rotweinjus, Rahmgemüse und
mitgebratene Kartoffeln
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Grand-Marnier-Crepes mit Vanilleeis
Preis pro Person 53 EUR
Menue 10
Filet vom Steinbeißer in Tomatengelee
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Mit Trüffel parfümiertes Kartoffelschaumsüppchen
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Canneloni brasato auf Auberginen-Zucchini-Püreee
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Taubenbrust unter der Schlossgarten-Kräutermousse, Rahmkohlrabi,
Kartoffelstäbchen
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Spiel von Früchten mit Vanille
Preis pro Person 56,50 EUR
Menue 11
Zartbitteres Chicoréesüppchen mit
gerösteten Kernen
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Hechthäppchen mit Couscous Mille-feuille und Vinaigrette
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Sorbet von Champagner und Rosenblättern
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Prime Rinderfilet am Stück gebraten mit Chalottenjus, Gemüsesäckchen und
gratinierte Kartoffeln
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Variation von Halbgefrorenem
Preis pro Person 58 EUR
Menue 12
Delice von Spargel und Artischocke
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Rahmsüppchen von roten Zwiebeln
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Gebratenes Zanderfilet auf buntem Paprika-Zucchini-Ragout
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Calvados-Sorbet vom grünen Apfel
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In Cognac-Oliven geschmorte Kapaunenbrust am eigenen Sößchen,
Gurkengemüse, bunte Nudeln
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Nougatschaum im Crepes-Mantel mit Karamelisiertem
Preis pro Person 68 EUR
Menue 13
Terrine von dreierlei Paprika auf jungen
Sprossen
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Sud von frischen Pilzen und Walnüssen
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Ravioli mit karmelisierten Äpfeln und Entenleber
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Gefüllter Kaninchenrücken an einer hellen Soße von Dörr-Aprikosen,
Mandel-Broccoli-Röschen, Trüffel-Kartoffel-Schaum
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Sorbet von Tomaten und Basilikum
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Lammkrone an Balsamicojus, buntes Gemüse, gratinierte Kartoffeln
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Vanillecreme im Schokoladengitter mit frischen Beeren der Saison
Preis pro Person 88 EUR
Kindermenue 1
Klare Brühe mit Buchstabennudeln
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Hähnchenbrustfilet mit Tomatensoße und bunten Nudeln
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Vanilleeis mit Schokoladensoße
Preis pro Kind 9 EUR
Kindermenue 2
Tomatenahmsuppe
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Schnitzel vom Schwein mit Erbsen und Möhren, Pommes frites
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Kindereisbecher mit Früchten
Preis pro Kind 9,50 EUR |
